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商品详情
周忠亭《厨政管理实战宝典》

  • 商品名称:周忠亭《厨政管理实战宝典》

  • 商品作者:周忠亭
  • 商品规格:7DVD
  • 出版社:北京市青少年音像出版社
  • 市场售价:¥580.0
  • 光盘版:¥460.0
  • 电子版:¥140.0
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商品说明

周忠亭《厨政管理实战宝典》7DVD+1CD

专家简介:周忠亭,特别好酒店餐饮培训网特约高级讲师、中成伟业酒店教育集团专家导师、餐饮管理副教授、中国十大餐饮管理讲师、教育部首批餐饮经理人师资成员,荣获CCTV-2满汉全席金厨奖,担任顺风肥牛、华联饮食、迎宾楼、南海渔港、万宝海鲜坊、南苑樱花、中环楼大酒店等知名企业贴身顾问,并且为企业导入了感动服务体系、4D现场管理体系、5+1绩效考核体系等,效果显著。
周教授授课多运用餐饮实例讲解,语言风趣幽默,表达明快清晰,培训技巧娴熟,能针对餐饮酒店的受训特点进行讲授,由点及面层层分析,而且给企业以实际高效的解决方案。


第一章:厨房管理4D模式设计
1、整理到位:整理到位就是使我们周围的环境达到最有利于我们工作和生活的状态,养成严谨、规范、整齐有序的工作习惯,争分夺秒,提高工作效率。
2、责任到位:怎样责任到位?责任到位的标准、任务责任说明书、冷菜任务说明书(详解时间效率)。
3、培训到位:没有经过培训或培训不到位的员工是企业最大的成本。
4、执行到位:1、什么是执行力;2、执行力不到位误区表现;3、不同人群不同执行方法;4、执行力强的人的特征;5、如何处理执行的冲突。

第二章 厨房管理流程运营:商品管理流程步骤、存退流程设计与作业管理(图)
第一节、原料采购进货管理
     1、原料采购目标
     2、原料采购程序
     3、原料采购质量控制
     4、原料采购数量控制
     5、原料采购价格控制
     6、尽可能减少中间环节
第二节、原料验收管理
     1、原料验收的方法与程序
     2、原料验收要求
第三节、原料贮存与发放管理
     1、原料贮存管理
     2、原料盘存管理
     3、原料发放和领用管理
     4、原料调拨管理
第四节、原料退回管理
     1、退料通知单
     2、退料流程图
第五节、供货商数据管理
     1、供货商选择
     2、供货商诚信评估
     3、供应商的管理
     4、酒店颁发供应商证书
第六节、原物料厂商开发技巧
     1、信誉竞标
     2、开发厂家直销商
     3、开发大代理批发商
第七节、原物料采购议价策略
     1、对比竞争议价采购
     2、无选择议价采购
     3、成本加价议价采购
     4、归类议价采购
     5、集中议价采购
第八节、商品质量管理(生产)
     1、影响商品质量因素分析


订购帮助

1、销售政策:

A、款到发货:

500以上包邮,不足500元,由客户承担运费,每单10元。

B、货到付款:

本公司已经开通全国圆通、顺丰快递代收款业务。货到付款的订单一律不包邮和手续费,具体资费,请咨询客服专员。(货到付款仅限套餐购买使用,单品不支持)

顺丰货到付款区域查询:

http://www.sf-express.com/cn/sc/delivery_step/enquiry/coverageArea.html

圆通配送查询:

http://www.zjs.com.cn/WS_Business/WS_Bussiness_CityArea.aspx?id=6

2、付款方式:

A、款到发货:联系客服专员,汇款到我们公司帐号(账号在下面) 

B、货到付款:收到货物之后付款给相关快递人员,快递公司直接返款给我们公司

C、使用支付宝或者微信付款(网上汇款免手续费)

3、送货方式:

A、款到发货:申通、圆通等快递送货上门
B、货到付款:顺丰、圆通通
C、韵达快递:全国所有地区均可,运费单独计算,不与以上所有快递等同

4、品质保障:

A、本商城全场培训光盘均为正版原装和电子版讲座
B、商品本身质量问题无条件更换!

5、汇款方式:

●工商银行
用户名:王瑞霞
账 号:622202 3700011 890821
开户行:中国工商银行西安市东新街支行

●中国银行
用户名:王瑞霞
账 号:601382 3600022 571854
开户行:中国银行股份有限公司西安市解放路支行


●农业银行
用户名:王瑞霞
账 号:622848 0210566 221714
开户行:中国农业银行西安市解放路支行

●邮政储蓄

用户名:王瑞霞
账 号:622150 7910008 959227
开户行:中国邮政储蓄银行有限责任公司西安市东大街支行

●支付宝账户

账户: wrx921@foxmail.com

 
 
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